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prodotti tipici valsusa

File:Focaccia di susa fetta.jpg” by F Ceragioli is licensed under CC BY-SA 3.0.

La Val di Susa, situata nel cuore del Piemonte, rappresenta un autentico gioiello per gli amanti della gastronomia. Questa valle, incastonata tra le maestose vette delle Alpi, è il luogo di origine di una vasta gamma di sapori unici e inconfondibili che caratterizzano la cucina locale.
Grazie alla sua posizione geografica privilegiata, la Val di Susa beneficia di un terreno fertile e di un clima ideale che favoriscono la crescita e lo sviluppo di prodotti agricoli e alimentari di altissima qualità.

Enogastronomia e tradizioni

Iniziando il viaggio alla scoperta dei sapori tipici della Val di Susa, non si può non menzionare l’ampia varietà di dolci tradizionali che deliziano il palato dei più golosi. Tra questi, spiccano specialità locali preparate seguendo antiche ricette tramandate di generazione in generazione, che utilizzano ingredienti genuini e naturali. I formaggi sono un altro fiore all’occhiello della produzione valsusina: dai freschi caprini alle più stagionate tome d’alpeggio, ogni formaggio racconta la storia del territorio e delle sue tradizioni casearie.

Le patate della Val di Susa meritano una menzione speciale. Coltivate nelle aree montane, queste patate si distinguono per la loro qualità superiore, grazie al particolare microclima e alla composizione del suolo che conferisce loro un sapore ricco e una consistenza perfetta. Le castagne, raccolte nei boschi secolari che caratterizzano il paesaggio valsusino, sono protagoniste indiscusse dell’autunno e vengono utilizzate in numerose preparazioni culinarie, dalle più semplici alle più elaborate.

Non si può parlare della Val di Susa senza fare riferimento ai suoi rinomati vini. La viticoltura in questa zona beneficia delle condizioni climatiche ottimali e della passione degli viticoltori locali, che con dedizione coltivano i vigneti per produrre vini eccellenti. Rossi corposi o bianchi aromatici, i vini valsusini sono apprezzati dai conoscitori per la loro qualità e autenticità.

La Val di Susa non si limita solo a questi prodotti: infatti, questa terra feconda offre anche salumi artigianali di alta qualità, tra cui spiccano i saporiti lardi e pancette affumicate, oltre a speck di montagna. Ogni prodotto è il risultato dell’impegno dei piccoli produttori locali che lavorano con passione e dedizione per mantenere vive le tradizioni culinarie del territorio.

Dolci della Val di Susa

Sono moltissimi e qui non possiamo che limitarci ai principali:

  • Torte rustiche a base di frutta fresca del territorio.
  • Biscotti e pasticcini preparati con ricette secolari, arricchiti con nocciole e miele locali
  • Lose Golose
  • Le Paste di Meliga
  • Le focacce di Susa e di Giaveno
  • I Canestrelli

I formaggi della Val di Susa

Se per i dolci, l’elenco è chilometrico, per i formaggi sarebbe infinito!

Tra Caprini freschi, morbidi e cremosi, tome d’alpeggio, formaggi stagionati di montagna che racchiudono in sé i profumi e i sapori delle erbe alpine, non c’è davvero che l’imbarazzo della scelta.
Tra i formaggi più iconici della Val di Susa ci sono:

Frutta e verdura

Anche qui non mancano le eccellenze! Le Patate della Val di Susa, ad esempio, sono note per la loro consistenza unica e il loro gusto intenso, ideali per la preparazione di piatti della tradizione piemontese. Anche le castagne e, specialmente i Marroni della Val di Susa IGP, sono l’ingrediente immancabile nei piatti autunnali

I Vini e gli amari della Val di Susa

In Val di Susa non resteranno delusi nemmeno gli amanti del vino, tra vini rossi, caratterizzati da una struttura robusta e aromi intensi, frutto della particolare esposizione solare dei vigneti valsusini, e vini bianchi, leggeri e fragranti, che riflettono la freschezza e la purezza delle sorgenti alpine.

Non mancano i vitigni autoctoni che rendono unici i vini di questa zona, ed ecco i principali: l’Avanà, il Becuet, il Baratuciat.
Una chicca vitivinicola della Val di Susa? I vini del ghiaccio, prodotti unici di una viticoltura eroica.

Per chi ama qualcosa di più forte, ci sono i digestivi ed i liquori alle erbe, tra cui spiccano il Genepy e l’Archibus.

Un viaggio enogastronomico nella Val di Susa

Visitare la nostra Valle significa anche avventurarsi attraverso percorsi enogastronomici che offrono l’opportunità di assaggiare direttamente dai produttori i diversi prodotti, comprendendo meglio le tecniche di produzione e l’impegno nella conservazione della biodiversità locale. Mercatini agricoli, fiere dedicate ai prodotti tipici ed eventi tematici sono occasioni imperdibili per immergersi completamente nella cultura enogastronomica valsusina.

L’attenzione verso l’ambiente si riflette anche nel crescente numero di aziende agricole biologiche certificate presenti in Val di Susa. Queste realtà contribuiscono a promuovere uno sviluppo sostenibile del territorio, garantendo al contempo prodotti salubri e genuini ai consumatori attenti alla qualità dell’alimentazione e all’impatto ambientale delle loro scelte.

Infine, non bisogna dimenticare l’importanza del legame tra cibo e comunità. Le ricette trasmesse da generazioni diventano occasione di racconto e di scambio intergenerazionale, rafforzando il senso di appartenenza alla comunità e la consapevolezza della propria eredità culinaria.

Attraversare la Val di Susa significa quindi intraprendere un percorso sensoriale che va ben oltre la semplice degustazione. Si tratta di un’esperienza che coinvolge tutti i sensi, offrendo scorci paesaggistici mozzafiato, profumi avvolgenti delle cucine locali, il suono del vento tra i vigneti e la piacevole sensazione tattile dei prodotti artigianali.

Dove trovare i prodotti tipici valsusini

La Valle, specie l’alta Valle può essere poco di strada. Ecco perchè è importante avere dei punti di riferimento sicuri e comodi per poter fare scora di prodotti di Valle
Per questo, a Caselette, la Bottega che non C’Era rappresenta una vera eccellenza: un negozio d’altri tempi dove trovare specialità gastronomiche della Val di Susa e non solo, tutte accomunate da un’attenta selezione e da consigli puntuali dati con amore.
Molto originale e utile è anche l’angolo dedicato all’artigianato, dove vengono spesso promossi manufatti di artigiani e artisti locali.